Saara keitti joulupuuron "Förmiddagsvävarna" kutomakerhon naisille 18.11.2014 klo 10.00. Valitsimme ainekset: Tuuren tämän vuoden satoa Elmeri-ohraryynejä "kahvikuppi" 1.5 dl/1 litra rasvaista maitoa. Edellisenä iltana ryynit ja maito laitettiin astiaan ja jääkaappiin likoon.
Aamulla herätys klo 06.00 ja puuron keittoon 06.30. Neljän litran kattilaan voita ja tilkka vettä pohjalle ja liedelle. Kun voi oli sulanut ja vesitilkka kiehuvaa kaadettiin maito-ryyni seos kattilaan (kolme kuppia = 4.5 dl ja 3 litraa maitoa). Lämpö päälle ja puuro kiehumaan. Keitetään kiehuvaksi välillä sekoittaen. Nyt keittolevyn päälle asetettiin metalliverkkoritilä kattilan alle. Varotoimenpide estää puuron palamisen pohjaan kiinni. Iso kauha kouraan ja puuroa sekoittamaan sopivin välein.
Noin tunnin kulutta Saara pyysi minua jatkamaan kauhomista. Puuro oli nyt turvonnut ja nostanut pinnan lähes neljän litran kattilan reunaan asti. Kiehuvan puuron höyry pienentää tilavuutta, jonka paisuvat ryynit korvaavat. Noin puoli litraa maitoa oli säästetty. Toisessa kattilassa taas voita ja vettä tilkka pohjalle oli lämmitetty. Siihen lisätty maito kuumennettiin lähes puuron lämpötilaan ja lisättiin isoon kattilaan turvonneen puuron sekaan. Kauha kädessä seurataan puuron kypsymistä, maistellaan ja lisätään mausteeksi vähän suolaa. Noin kahden tunnin kuluttua puoli yhdeksän aikaan puuro oli valmista.
Aamukutojille veimme täyden kattilan joulupuuroa kello kymmeneltä alkavaan kangaspuuistuntoon.
Puuron syöjät halusivat lähettää terveiset viljelijälle. Hyvää oli Elmeri Ohrapuuro.
Uunipuuro
Joulupuuron voi hauduttaa uunissa. Voitele uuniruukku voilla ja kaada siihen litra rasvaista maitoa, 1.5dl pieni kahvikupillinen ohraryynejä. Anna olla jääkaapissa pari tuntia, pistä makuusi suolaa. Siirrä puuropata uuniin ja käännä lämpö päälle. Anna olla pitkään alkulämmityksen jälkeen alle 100:n asteen alhaisessa lämmössä vaikka yön yli. Kun puuron pintaan on tullut ruskea kuori voit maistaa paistostasi. Uunipuuro on helpoin keino saada maukasta puuroa.
Lehmäjoella ohrapellon pientareella
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti